酱油和醋没人买了?调味品企业卖不上价,中国人做饭的人变少了?

发布日期:2024-10-07 16:16

来源类型:捕风不疯 | 作者:尹成植

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酱香科技”不灵了?这届年轻人,连老干妈都不爱了?酱油和醋销量不佳,是不是做饭的中国人越来越少了?

中国从2010年到2020的这十年是食品行业的一个小高峰,调味料市场翻了两倍,从2000多亿涨到4000多亿。

但是近几年这个市场的涨势已经放缓,很多个调味料品牌都说自己的商品不好卖,每天都在不停的搞活动,搞赠送,即使如此还是有清不完库存。

如果一个商品总是库存过多,那说明他的生产已经超出了市场的需求。中国人为什么买酱油和醋的少了,难道是大家的口味都变了?

其实,调味品行业的困境,背后藏着的是中国年轻一代生活方式的巨大变革。年轻人在家里做饭的次数越来越少。

年轻这一代人, 并非是对烹饪本身抱有厌恶, 而是时代变革与社会发展让我们不得不重新审视“做饭” 这件事。

80和90后作为独生子女, 是在父母的呵护下长大的, 衣食无忧,很多人就算结婚生子,也并没有接过爸妈手中的炒菜铲,而是选择在爸妈家吃或者在外面吃,做饭少。

对于从小就不会做饭的人来说,厨房就像是一个充满未知的领域,与其冒险尝试,不如直接点外卖来得省心。

当然,也有一些年轻人并非完全排斥做饭,他们追求的是一种更简单、高效的生活方式。对于每天奔波于工作和生活之间的年轻人来说,外卖简直是救星。

在大城市务工的年轻人,每天仅仅是上下班路上就要花费好几个小时,他们的“做饭时间”全部都在公司加班的白炽灯下,和拥挤的地铁中被消耗了。

对于他们来说,每天买菜做饭是不现实也不划算的一件事,因此不做饭的年轻人们,为了解决自己的吃饭问题可以说是各出奇招。

有的年轻人直接在公司附近的酒店里的自助餐厅办理年卡,一日三餐随便吃,中外美食应有尽有,吃完就走不用洗碗。

五星酒店一年要上万块,普通酒店的年卡则更为便宜。而酒店里制作的菜品也比外卖里微波炉加热的“预制菜”,要更加新鲜健康。

当他们想要在家里进行聚餐,吃干净新鲜的食物,就会点一个上门做饭服务。专业厨师上门做菜,食材可以自己购买。

所有菜都是新鲜现做,没有“预制菜”,更没有“浓汤宝”,不要高科技,全是新鲜烹饪,就算用家里普通的煤气灶,也照样能炒出饭店的菜,还更健康。

但这并不意味着年轻人对美食的要求降低了。相反,他们更加注重健康和个性化。现在的年轻人工作大多数是久坐为主,因此他们越来越注重健康饮食。

比如说一种传统的食物“面条”,在以前的体力劳动时代,面条是一种方便快捷又饱腹感强的美食。但是对于大多数白领来说,大量的淀粉他们根本消耗不了,只会淤积成脂肪。

年轻人对肉,菜,淀粉的比例等问题越来越敏感。他们更偏爱天然、有机、低盐的调味品,他们希望饮食能多菜多肉,少油盐淀粉。

很多人为了控制体重,实现营养均衡,会直接在社会上订购“健身餐”“减脂餐”,只要二十多块,就能每天吃到最健康营养的食谱。

他们不再满足于传统调味品的单一功能,而是希望能够尝试更多新奇、独特的口味。虽然传统的油盐酱醋买的人少了。

但是网络上各种拌饭酱,面条酱卖的火热,年轻人们希望省略最难的酱料调配,直接买到放了就能吃的成品酱料。

更重要的是,随着互联网的普及,美食博主、餐饮视频的兴起,年轻人的烹饪理念和习惯也在发生改变。

他们不再满足于传统的“酱油+醋”的简单调味方式,而是追求更加多元化、个性化的口味体验。各种螺蛳粉等速食食品,也大受欢迎。

对于很多中老年人来说, “做饭” 不仅仅是为了填饱肚子, 更是一种对美好生活的追求, 是自我表达和情感连接的方式。


“做饭” 的确承载着亲情、 家的味道。 在父母眼中, 为家人做一顿饭, 是表达爱和关怀最直接的方式。

精心准备一顿晚餐, 邀请朋友家人共聚一堂, 在美食中分享快乐,更是彼此之间表达爱意、 建立亲密关系的仪式感,但是这对工作压力极大的年轻人来说却太奢侈。

年轻人没有时间,没有心力去做,所以网络上吃饭直播,做饭视频十分火热。很多人加班到10点,回家吃饭的时候,就看着电视下饭。

所以现在自己做饭的人少了看别人吃饭,看别人做饭的人多了。年轻人通过直播和视频,看别人替自己体验那些自己做不到的事情,当做心理安慰。

当代年轻人并非是 “告别厨房” , 而是 “重塑厨房” 。 “做饭” 不再是生存的必需, 而是一种生活方式的选择, 一种精神放松的方式。

外卖平台、 预制菜、 半成品菜等新兴行业的发展, 为我们提供了更加便捷、 多样化的选择, 也让我们能够从繁重的厨房劳动中解放出来。

但是这些新兴行业也极大的冲击了传统的餐饮市场。面对挑战,调味品企业不能再固守传统,墨守成规,而是要主动求变,积极拥抱新变化。

在消费升级和生活方式转变的大趋势下,传统调味品行业必须进行深刻变革,才能跟上时代步伐,否则,等待它们的只能是被市场淘汰的命运。

调味品企业要积极探索新技术、新工艺,开发出更健康、更安全、更便捷的产品,例如:低盐酱油、减油蚝油、方便携带的调料包等等。


同时,要探索新的营销模式,利用好互联网平台的优势。调味品企业要积极拥抱新媒体,打造更年轻化的品牌形象,与消费者建立更紧密的联系。

信息来源:

2024-09-10 中国商报酱油和醋没人买了?25家调味品企业15家“卖不上价”,有品牌净利下滑24%

斯科特·邓恩:

3秒前:年轻人在家里做饭的次数越来越少。

徐艺涵:

8秒前:但是近几年这个市场的涨势已经放缓,很多个调味料品牌都说自己的商品不好卖,每天都在不停的搞活动,搞赠送,即使如此还是有清不完库存。

黄嫀砚:

7秒前:“做饭” 的确承载着亲情、 家的味道。

Quaid:

8秒前:各种螺蛳粉等速食食品,也大受欢迎。